由山東大學農學院退休教授孫蘭珍選育的紫色小麥品種“山農紫麥1號”　于近日通過山東省農作物品種審定委員會審定審，這是山東省第一個正式審定的紫小麥品種。

　　據(jù)了解，與普通小麥相比，紫色小麥有以下特點：

　　一是該品種的果種皮中含有大量天然色素，且以花青素為主，而在普通白粒小麥的籽粒中則沒有花青素的存在?；ㄇ嗨厥且活悘V泛存在于植物中的水溶性色素，屬類黃酮化合物。作為一種天然食用色素，具有抗氧化、保護血管、抗壞血酸，預防癌癥等多種保健功能，可直接用于食品、醫(yī)藥、美容等行業(yè)。

　　二是具有豐富的礦質營養(yǎng)元素，這是紫小麥最大的優(yōu)勢。據(jù)2010年8月農業(yè)部谷物及制品質量監(jiān)督檢驗測試中心檢測，山農紫麥1號含有的對人體有益的硒、鈣、鋅、銅、磷、鐵、鎂等多種礦質元素，其含量均不同程度地高于普通白粒小麥。其中硒、銅、鋅、鐵、磷，其含量分別為對照白粒小麥的154%、146.5%、121.24%、117.95%、110.73%。

　　據(jù)介紹，山農紫麥1號小麥不僅具有豐富的營養(yǎng)價值，而且在抗病豐產(chǎn)方面也有良好表現(xiàn)，該品種籽粒飽滿，高抗條銹、葉銹，2007年和2008年的山東省小麥高肥區(qū)域試驗，分別折合畝產(chǎn)505.82公斤和511.04公斤;2009年山東省小麥高肥生產(chǎn)試驗11個點平均畝產(chǎn)509.15公斤。該品種2010年3月1日獲得農業(yè)部授予的植物新品種權證書。

　　黑色食品由于集天然色、香、味和營養(yǎng)、保健等優(yōu)點于一體，近年來在食品市場大受歡迎。據(jù)介紹，山農紫麥1號全麥粉除了可以用于制作饅頭、面條、烙餅、糕點等大眾化食品以及黑面包配粉外，還可進行更多的深加工，有關專家認為，隨著更多有關紫小麥資源和基礎研究、加工技術的深化，紫小麥食品的開發(fā)利用將有更加廣闊的前景，紫小麥品種也會深受市場歡迎。

　　孫蘭珍教授是著名小麥育種專家，她主持選育的魯麥15號小麥品種1995年曾獲國家科技進步二等獎。孫蘭珍教授2003年退休，但她人退心不退，多年來仍然全心全意投入小麥育種研究，她執(zhí)著追求、心系小麥育種的敬業(yè)精神贏得了廣大師生的稱贊和尊敬。