（記者 孔愛峰/報道）中國的飲食文化，源遠流長，八大菜系呈現(xiàn)出來的是一幅包羅萬象的文化底蘊。上海文化出版社6月出版的常熟理工學院教師陳蘇華的著作《人類飲食文化學》就力圖全面梳理飲食文化現(xiàn)象，揭示飲食文化規(guī)律，凸顯中華優(yōu)秀飲食文化傳統(tǒng)。

　　長期以來，飲食文化的研究難以深入下去，注重現(xiàn)象而忽視本質(zhì)，多數(shù)人側(cè)重于史學方面的研究而缺乏理論的分析。至于從全球歷史時空角度做宏觀比較和精細說理的研究更是微乎其微，僅僅局限于地方性或行業(yè)性的情況介紹和描述。陳蘇華表示，“如果把中國飲食文化與整個人類飲食文化之間的關(guān)聯(lián)性相割裂，則容易使研究走向偏頗和膚淺?！?/P>

　　《人類飲食文化學》一書中作者從闡述人類文化和飲食文化的基本屬性入手，明確了飲食文化學這門學科的性質(zhì)和地位，詳細闡述了歷史飲食文化的基本類型、中國飲食文化的演進、人類的食物崇拜、人類飲食的游戲、探究營養(yǎng)的奧秘、人類飲食文化的藝術(shù)創(chuàng)造工程、人類飲食文化大技術(shù)體系、飲食文化產(chǎn)品及其工具系統(tǒng)、后工業(yè)時代飲食文化的現(xiàn)狀與對策等專題內(nèi)容。

　　據(jù)悉，作者閱讀了世界古今文化學的大量經(jīng)典著作和中國有關(guān)文化典籍，留心觀察飲食生活的種種現(xiàn)象，收集資料近20年，從中得到了飲食文化的深刻感受。作者歷時3年才完成本書，力圖從人性本質(zhì)上探究飲食文化的奧秘，揭示飲食文化規(guī)律，達到認識人類文化本質(zhì)，凸顯中華優(yōu)秀飲食文化傳統(tǒng)。