?。ㄓ浾?孔愛峰/報道） 明天，2008年奧運會即將在北京盛大舉行。常熟理工學院的46名大學生和2名專業(yè)老師最近可是忙壞了，他們正作為奧運廚師，奮戰(zhàn)在北京奧運村，忙碌于為運動員們提供奧運餐飲服務(wù)。每天24小時餐飲服務(wù)，每小時提供不少于6000人用餐，450多種食物品種，運動員菜品8天不重復(fù)--因此2008年北京奧運會的餐飲服務(wù)也被奧運廚師們喻為一場“餐飲業(yè)的奧運會”。
昨日，記者與身在北京奧運村的常熟大學生廚師取得聯(lián)系，了解他們服務(wù)北京奧運會餐飲工作的近況。
服務(wù)奧運直到黎明
“真不好意思，我正忙著，要不你聯(lián)系今天輪到休息的同學吧？”剛接通電話，常熟理工學院北京奧運志愿服務(wù)團的曹老師匆忙間不得不掛了電話。隨后，記者聯(lián)系到了另外幾位正在休息空檔的大學生廚師。
“運動員們陸續(xù)多起來了，我們最近是越來越忙了！”大學生廚師茅海華說的第一句話就是感慨。為保證奧運餐飲服務(wù)24小時的正常供應(yīng)，奧運廚師實行輪班制度，多數(shù)大學生廚師都被安排在夜班，常常要從晚上10點連續(xù)工作到第二天早上7點，一夜不能合眼。據(jù)北京奧組委預(yù)計，奧運期間的供餐將超過1300萬份。要讓所有用餐者吃得可口，更要吃得安全，對于每一位“奧運廚師”來說，都是一次極大的考驗。
大學生廚師苗冬洋在8月3日的日記里說：“連續(xù)幾天的夜班，已經(jīng)讓我不知道太陽的模樣和大小，上午回到宿舍倒頭就睡，等太陽落山又爬起來去上班，算著時間去洗澡，常常一不小心又睡過頭……”
常熟理工學院奧運志愿者都被分配在運動員村，分別被分在不同的崗位，有色拉、切配、中熱（中餐熱菜）、西熱（西餐熱菜）等多種崗位，根據(jù)表現(xiàn)還會進行適當調(diào)動。常熟理工學院原先有位被分在水果組的吳正容同學，因雕刻表現(xiàn)優(yōu)異，已經(jīng)被調(diào)到了運動員餐廳負責雕刻工作。
解密北京奧運食譜
根據(jù)在北京奧運村服務(wù)的大學生廚師介紹，奧運村主餐廳分為國際區(qū)、地中海區(qū)和亞洲區(qū)三大菜區(qū)，還有穆斯林區(qū)域。其中西餐占七成，中餐占三成。西餐的種類主要有匹薩、燒烤、幾十種沙拉、面包、牛排、土豆泥、薯條、意大利蔬菜湯等。中餐的菜肴有80多種，包括北京烤鴨、四喜丸子、紅椒牛肉、土豆羊肉、紅燒魚、苦瓜炒肉、無錫排骨、紅棗烏雞湯等。
“運動員可以根據(jù)自己的口味喜好選擇食物，基本就是包容各國風味的中西自助。菜單每8天一輪，幾乎每天每個菜都是特色菜，每一天冷葷熱菜都有幾十種。幾乎每個運動員都可以吃到自己國家的家常菜?！背Ｊ炖砉W院北京奧運志愿服務(wù)團的老師介紹說，“菜的味道普遍比較健康清淡，例如個別四川菜系的佳肴也做得口味較輕?！?/P>
談起在奧運廚房的工作，大學生廚師茅海華笑著說：“給奧運會當廚師真是開眼界，動不動就是幾百公斤的原材料！有一次幾個同學一起在廚房準備制作牛肉，結(jié)果一下子運來了300公斤的牛肉，大家著實嚇了一跳，都開玩笑說這輩子還沒見過這么多的牛肉，估計以后都不會有這種‘眼福’了！”
奧運食譜既要滿足運動員對熱量、營養(yǎng)方面的需求，還要符合各國運動員的宗教習慣、飲食口味。奧運廚師們只能嚴格按照奧組委提供的單子進行嚴格配比，用幾克鹽、幾克糖都要符合標準，這樣做出來的食物才能口味統(tǒng)一。
奧運廚師也爭金牌
奧運臨近，大街上的武警明顯增多，各國的運動員也陸續(xù)入住到了運動員村，在他們所住房間的窗外都懸掛起了自己國家的國旗，著實成了一道風景。
“奧運比賽的氣氛感染了在這里的每一個人。”女大學生廚師吳靜說，“有時候看到大街上有人把國旗插在身上，衣服上涂著奧運會標志，就特別有一種為國家驕傲的感覺。在廚房里工作的時候，更加有了精神?！?/P>
茅海華等一些男同學則對看到了一些NBA球星興奮不已，個別同學還拿到了簽名和合影。運動員們爭奪比賽金牌的精神也感染了大學生廚師們，他們自己也獲得了奧運金牌！
不過，奧運廚師爭的“金牌”可不是真正的奧運賽場金牌。據(jù)悉，“奧運金牌獎勵計劃”是在奧運廚房工作中激勵員工的，只要廚房主管認可你的工作，就可以獲得奧運廚房金牌。
“我們同學到現(xiàn)在每個人至少有4枚金牌了，有的甚至有7、8枚，廚師金牌的主題是‘邁向金牌’，有了它還可以參與抽獎，我們班的鹿文龍同學還因此獲得了一張奧運會門票！”大學生廚師茅海華告訴記者，“廚師金牌雖然是紙質(zhì)的金牌，但它能夠激勵大家更努力工作，體現(xiàn)了‘我參與、我奉獻、我快樂’的奧運廚師精神?！?/P>
而明天，我們的奧運廚師們即將換上嶄新的紅色廚師服，迎接2008年8月8日這歷史上的神圣一天，為中國奧運加油！
